許昌腐竹是集環保、營養為一體的綠色食品，被人們稱為“素中之葷”。腐竹因其油亮的色澤、細膩的質地和香醇的口感，備受廣大消費者的喜愛。

許昌縣河街鄉是腐竹的起源地。據考證，唐代《中岳潁川志》、元代《許州志》、明代《許州稗史》、清代《許昌縣志》等許昌地區的史志中均有對腐竹原料選材、制作工藝等內容的詳細記載。

20世紀70年代以后，許昌市的腐竹產業在經營管理上由分散走向規范，并且將傳統工藝與現代工藝相融合，步入了黃金發展時期。

2012年3月，許昌腐竹地理標志證明商標獲準注冊。在品牌的推動下，許昌腐竹產業發展迅速，產量占全國總產量的三分之二，產品遠銷北京、山東、陜西、上海等省市和俄羅斯、日本、韓國等國家。

此同時，全國最大的黃豆市場在許昌縣河街鄉應運而生，這里集中了全國各地200多家黃豆經銷商，日銷量平均在400噸以上。河街鄉的豆制品生產形成了以腐竹為主，包括豆皮、豆絲、植物肉、豆腐在內的5大系列10多個品牌的產業鏈。

此外，許昌腐竹產業還帶動了種植業、養殖業、交通運輸業和印刷包裝業等相關產業的發展。例如，許昌腐竹生產的下渣可以作為豬的飼料，因而當地很多農戶既是腐竹生產專業戶，也是養豬專業戶，河街鄉已發展養豬大戶5000多戶，年生豬存欄4.5萬頭，成為“許昌市生豬生產基地”。